– Gesunde Ernährung: Medizin aus der Küche! –

Die heilende Kraft der gesunden Ernährung

— Klar, Yogis interessieren sich auch für die gesunde Ernährung, denn Pommes, Cola und Schoko sind nichts für Faszien und Muskeln, schmieren auch nicht die Gelenke. Der bekannte Onkologe Prof. Dr. Volkmar Nüssler analysiert in seinem Buch „Die beste Medizin kommt aus der Küche“ die heilende Kraft einer guten Ernährung. Die Frage, die Yogis brennend interessiert: Sollten wir uns vegan ernähren? —

Inhalt

Buchtitel: Die beste Medizin kommt aus der Küche
Autor: Prof. Dr. Volkmar Nüssler
Genre: Ernährung, Gesundheit
Erscheinungsdatum: 9. Januar 2023
Bindung: Hardcover
Seiten: 280
Handlichkeit: 14,4x3x22 cm
Lesespaß: ansprechend, angenehme Schrift, hochwertiges Hardcover
Verlag: Westend
ISBN 10: 3864893798
ISBN 13: 978-3864893797

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Klappentext

Meine Buchrezension

Falsche Ernährung gilt heutzutage als Todesursache Nummer eins. Klar, jetzt wo die Raucher weniger werden und auch die letzten Bürosesselkleber ihren Hintern aufrichten und ins Yogastudio – oder zumindest ins Fitnessstudio – pilgern. Tatsächlich wollen wir für unser Auto nur das beste Motoröl und für den Vierbeiner auf unserer Seite nur Premium Hundefutter, jedoch wir stopfen das billigste Industriefutter in uns hinein. Weil uns das Wunderwerk menschlicher Körpers weniger wert ist?
Prof. Volkmar Nüssler nimmt uns in seinem Buch „Die beste Medizin kommt aus der Küche“ auf eine kleine Reise rund um die Welt der Ernährung und möchte mit gesunden Speisen unseren Planeten retten.
Fad? Nein! Vorweg: Das Buch rund um Ernährung ist spannender als gedacht.

Kapitel 1: Zeitreise zum Thema Essen

In diesem eher kurzen Kapitel werden aktuelle Züchtungen von Obst und Gemüse behandelt. Prof. Nüssler schwärmt vom Geschmack eines alten Cox-Orange Apfels (da hat er nicht unrecht) und schreibt über einen Kochkurs bei Hans Haas, ein Geschenk seiner Gattin.

Kapitel 2: Unser Mikrobiom

Über das, was hinten bei uns rauskommt, spricht oder schreibt man nicht gerne. Trotzdem ist „Darm mit Charme“ spannend. Der Autor schreibt über unser Mikrobiom, und was wir selbst dazu beitragen können. Von Probiotika bis Präbiotika. Wie raffinierter Zucker unser Mikrobiom verändert. Auch das Kapitel wird kurz gehalten.

Kapitel 3: Gesunde und nachhaltige Ernährung

Ein langes Kapitel, das Hauptkapitel. Auch wenn wir glauben, nach dem 100ertsten gelesenen Ratgeber schon alles über gesunde Ernährung zu wissen (ich zumindest), ist dieses Kapitel spannender als ursprünglich vermutet. Als Onkologe, der viele Jahre lang Koordinator des Tumorzentrums München war, schreibt Prof. Nüssler über neue wissenschaftliche Forschungsergebnisse zum Einfluss einer gesunden Ernährung auf Krebserkrankungen. Wie gesund sind Salz oder Zucker, Milch, Honig, Fisch, Fleisch, Mastkälber, Eier, gesunde Fette, Olivenöl, Proteine, Kaffee/Tee, Alkohol, Brot und Gewürze.

Spannend fand ich das Thema Fermentieren. Die Fermentation erleichtert es unserem Körper, komplexe Kohlenhydrate und Proteine zu verdauen. Ideal für Leute, die Rohkost nicht so gut vertragen, beispielsweise bei Histaminintoleranz. Die Milchsäurebakterien, die bei der Fermentation entstehen, können bei histidinhaltigen Nahrungsmittel diese Aminosäure abbauen. Ich werde mir dann gleich einen Bio-Knoblauch fermentieren, Rezept dazu ist im Buch 🙂

Auch das Thema Fasten (und auch der Einfluss von Fasten auf den Krebs) wird auf mehreren Seiten beschrieben. Ja, das Intervallfasten kann was bringen, auch mir, mein Bauch könnte bald das Niveau von Buddha erreichen.

Kapitel 4: Rezeptideen

„Auberginen-Buchweizencrépe“ ist das erste – etwas aufwendige – Rezept, für welches man etwas Zeit und Lust benötigt, sieht aber lecker und gesund aus. Weiter geht es mit „Bunte Bete mit Sumach und Schafskäse“, nicht mein Ding. Ich mag keine bunten Bete, schon gar nicht rote und beim Anstellen, wenn es Käse gibt, bin ich sicher ganz hinten. Es geht weiter mit „Fregola Sarda mit Kürbis“. Braucht man eh nicht erklären, kennt ja jeder, oder? Fregula Sarda ist eine alte Nudelsorte aus Sardinien. Sieht gut aus am Foto und der Hokkaidokürbis wächst auch im Garten. Rezept Nummer 4 ist ein Saiblings-Brandade mit Gewürzjoghurt. Sieht ungewöhnlich aus, würde ich aber auch gerne probieren. Alle Rezepte sind von Martin Fauster, auch Rezept Nr. 5: „Knollen- und Stangensellerie mit schwarzen Nüssen“. Sellerie ist auch nicht meins, aber das Foto sind herrlich aus. Sellerie ist auch sehr gesund.
Es gibt noch viele weitere, für mich mehr oder weniger leckere Rezepte zum Nachkochen oder Nachkochen lassen.

Mein Fazit zum Buch „Die beste Medizin“

Als GesundheitsYoga Lehrer beschäftige ich mich intensiv mit gesunder Ernährung. Ursprünglich dachte ich nicht, viel neues im Buch von Prof. Nüssler zu erfahren. Doch das Buch ist spannender als vermutet. Ich mag auch den Schreibstil von Volkmar Nüssler, seine eigenen Erfahrungen mit der modernen Wissenschaft in der Onkologie kombiniert. Fundiertes Wissen über die Zusammenhänge in unserem Körper. Selber kochen und mehrheitlich vegan und biologisch denkend ist wichtig und kommt an heutzutage. Die Rezepte klingen gut, probiert habe ich noch keines, was aber noch kommen wird. Dann gibt es ein Update auf dieser Seite.

Meine Buchbewertung

Mehr im Internet über den Autor Prof. Dr. Volkmar Nüssler

Tumorzentrum München
Blog: Wissen gegen Krems, Archiv on Prof. Dr. Volkmar Nüssler

Podcast
43 Minuten Podcast von Volkmar Nüssler: So essen sie sich gesund!

YouTube Video über die Ernährung und Krebs.